根据有关部门的调查，中老年人中有相当一部分人，由于饮食制度不规律，食物搭配不合理，食品中蛋白质、维生素、微量元素等供给不足，以致造成营养不良，损害了身心健康。因此，合理的营养，平衡的膳食，良好的饮食制度，对中老年人来说尤为重要。

    1.中老年人的膳食要求

    中老年人为适应机体需要，膳食应注意以下几点：

    （1）补充足够的蛋白质。中老年人为补偿机体组织的消耗，在食品选择上，应注意选用蛋类、瘦肉、鱼虾、奶类、豆制品等富含蛋白质的食品。粗细粮混食、粮菜混食、荤素混食可起到蛋白质互补的作用，有利于提高蛋白质的生理效用，历来为营养学家所提倡。但亦不可每日摄取蛋白质过多，过多则增加肝、肾负担，增加胆固醇的合成，同样会对身体带来损害。一般来说，中老年人每人每日摄取的蛋白质以每千克体重1克计算为宜。

    （2）中老年人宜补钙。因为中老年人容易发生钙质代谢障碍，造成骨质疏松症。所以中老年人需要经常补充钙质，注意经常吃些含钙丰富的食品，如海带、虾皮、紫菜、乳类、豆类、水果、蔬菜等。
 
    （3）注意补充维生素。维生素对中老年人有特殊重要意义，如维生素B能增进食欲；维生素C能增强抵抗力，可防治多种疾病；维生素E有抗衰老功效；维生素D可调控钙、磷代谢，促进肠中钙、磷吸收等。因此，中老年人为适应机体需要，应注意食用新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食品。

    （4）注意补充纤维素。纤维素能预防冠心病、直肠癌、结肠癌、胆结石，并可降低血脂水平。因此，中老年人在保证营养平衡的基础上，应适当多吃些粗粮、鲜果、芹菜、胡萝卜等富含纤维素的食品。

    （5）应多食用植物油。因为动物油中所含的脂肪酸是饱和脂肪酸，能使血清甘油三脂和胆固醇升高，会造成高血脂症或动脉硬化症等，而植物油中所含脂肪酸为不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇和甘油三脂水平的作用。而且植物油消化率高，有利于中老年人消化吸收。

    （6）可常引用鲜奶和酸奶。鲜奶、酸奶是中老年人的保健食品。含有人体必需的优质蛋白质、氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、卵磷脂、钙和铜、锌、锰、碘等微量元素，营养丰富，易于消化。中老年人经常饮用，可以延年益寿。

    2.中老年人的饮食制度

    目前，许多中老年人饮食制度不规律。中年人往往早晨忙于家务、孩子，顾不上吃早餐；中午在食堂或从家中带点饭菜，凑凑合合吃一顿；晚上，一家团聚，于是饭菜特别丰盛。老年人也有早餐不足、晚餐过剩的不合理现象。这对老年人的营养和健康带来了不利影响。

    因此，良好的饮食制度是极为重要的。中年人应该一日三餐，比例最好是早餐占25%--30%，午餐占40%，晚餐占30%--35%，老人一日四至五餐为好，三餐之外，中间可以补充些点心、牛奶、酸奶等